隨著消費(fèi)者對(duì)水果品種需求的多樣化，西瓜的消費(fèi)呈下降趨勢(shì)。西瓜一年四季均有供應(yīng)，5~8月為出產(chǎn)旺季。

·新鮮程度判斷

        西瓜的理想儲(chǔ)存溫度為8~10℃,低于該溫度容易發(fā)生寒害，瓜體表面光澤度好，瓜蔓無(wú)裂口是判斷西瓜新鮮度的要點(diǎn)。用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚咚”的清脆聲，小子黑亮的為首選。

陳列和銷售

      切割西瓜一般分成1/2,1/3,1,牙塊等規(guī)格。在超市切割水果售賣(mài)的優(yōu)點(diǎn)是售價(jià)和規(guī)格多樣化。

      論個(gè)銷售時(shí)應(yīng)考慮價(jià)格因素，一般以M號(hào)（中號(hào)）西瓜為主。切割品可靈活調(diào)整價(jià)格，一般選擇2L,3L號(hào)西瓜進(jìn)行切割銷售，建議使用等級(jí)最好的商品。堅(jiān)持為顧客提供色澤、形狀、口感無(wú)可挑剔的西瓜，選購(gòu)切割品的顧客就會(huì)越來(lái)越多。

       切割西瓜一般在店內(nèi)加工，加工品的包裝盒表面須標(biāo)注加工日期、加工時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容。 保質(zhì)期必須嚴(yán)格遵守 DO標(biāo)準(zhǔn)（D指day,DO的意思是保質(zhì)期為當(dāng)天，過(guò)期必須做廢棄處理）。

        賣(mài)場(chǎng)內(nèi)標(biāo)注DO的商品原則上必須當(dāng)天售完，第二天就過(guò)期了。此外，加工過(guò)程中必須切實(shí)做好衛(wèi)生管理工作，菜刀、案板、抹布等切割水果的工具須單獨(dú)放置。

       切割西瓜時(shí)，注意瓜瓤邊緣不要切得太深，用保鮮膜包裹時(shí)，注意保鮮膜無(wú)破損。

       陳列區(qū)布置：論個(gè)出售時(shí)另設(shè)專賣(mài)區(qū)，展示區(qū)擺放30~50個(gè)左右，確保賣(mài)場(chǎng)空間。單日計(jì)劃銷售10~20個(gè)時(shí)，賣(mài)場(chǎng)陳列量一般為計(jì)劃量的三倍。