在任何時(shí)候?qū)⒕囬g的蒸汽供給量都一定要十分充裕,以確保所有滅菌鍋應(yīng)用的需要。當(dāng)增多殺菌鍋時(shí),若發(fā)生無(wú)法提供滿足排氣需求、產(chǎn)品升溫時(shí)間增加、或殺菌鍋設(shè)備內(nèi)溫度起伏等狀況,均說(shuō)明蒸汽供給量不夠。因而,一般來(lái)說(shuō)在殺菌間內(nèi)裝修后可設(shè)置安裝使用一臺(tái)專用的分分汽缸,以存儲(chǔ)一部分蒸汽,可緩存和降低應(yīng)用操作過(guò)程中蒸汽工作壓力的起伏,也可降低鍋爐蒸汽傳送操作過(guò)程中的損耗。
蒸汽的加熱供給量牽涉到管道的管子技術(shù)規(guī)格、蒸汽工作壓力還有應(yīng)用想要?dú)⒕伒目倲?shù)。因而,只能在充裕的蒸汽工作壓力下,穿過(guò)一定管子規(guī)格的蒸汽,才可以保障殺菌間的蒸汽流量平衡。至于蒸汽工作壓力究竟要多少才合乎需求?現(xiàn)階段世界各國(guó)在法規(guī)文檔上目前還沒(méi)有嚴(yán)格要求的認(rèn)定,但美國(guó)FDA及美國(guó)罐頭食品界一般來(lái)說(shuō)覺(jué)得:殺菌間蒸汽主管的采用工作壓力應(yīng)實(shí)施維持在0.6MPa之上為好方法。
蒸汽主管是指向一列殺菌鍋供應(yīng)蒸汽的一根管道,它的管子規(guī)格要充裕大,以確保這一列殺菌鍋就算在一起升溫至殺菌溫度時(shí),也可以獲取充裕的蒸汽。美國(guó)食品行業(yè)類制造業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)(NFPA)建議的蒸汽主管的管子詳細(xì)規(guī)格：
1臺(tái)長(zhǎng)(高)度《4.6m臥式或立式殺菌鍋蒸汽主管的管子規(guī)格DN5O(2in)
1臺(tái)長(zhǎng)(高)度》4.6m臥式或立式殺菌鍋蒸汽主管的管子規(guī)格DN50-65(2-2'\/in)
2臺(tái)長(zhǎng)(高)度《4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規(guī)格DN65(21/in)
2臺(tái)長(zhǎng)(高)度》4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規(guī)格DN80-90(3-3\/in)
3臺(tái)長(zhǎng)(高)度《4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規(guī)格DN80(3in)
3臺(tái)長(zhǎng)(高)度》4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規(guī)格DN90-100(31/-4in)
4臺(tái)長(zhǎng)(高)度《4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規(guī)格DN90(3'/in)
4臺(tái)長(zhǎng)(高)度》4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規(guī)格DN100-125(4-5in)
滅菌鍋生產(chǎn)廠家每一臺(tái)殺菌鍋都一定要裝有一個(gè)蒸汽閥門最好是選用全自動(dòng)型的。
過(guò)去我國(guó)很多罐頭廠選用手動(dòng)控制 閥門來(lái)做為蒸汽閥門,既費(fèi)力又不準(zhǔn)確。應(yīng)該選用全自動(dòng)蒸汽閥門,這類閥門的形式有很多,如電動(dòng)式、氣動(dòng)式和自激式等。但現(xiàn)階段應(yīng)用最普遍的,效果較好的還是氣動(dòng)薄膜調(diào)節(jié)閥，對(duì)產(chǎn)品包材保護(hù)最好。
企業(yè)每一臺(tái)殺菌鍋均需求安裝使用一臺(tái)蒸汽旁路裝置,俗稱旁通閥。旁路有兩個(gè)作用:一是在排氣階段,通過(guò)打開(kāi)旁通閥,可向鍋內(nèi)輸入充裕的蒸汽,以迅速排除冷空氣;二是萬(wàn)一全自動(dòng)蒸汽閥門ne失靈時(shí),可用旁通閥手動(dòng)式操控進(jìn)汽量,來(lái)做為應(yīng)急管理實(shí)際操作殺菌。一般來(lái)說(shuō)旁通閥的口徑要比全自動(dòng)蒸汽閥門ne大一些,故旁通閥打開(kāi)時(shí),實(shí)際操作人員絕對(duì)無(wú)法離開(kāi)殺菌鍋,并密切注意鍋內(nèi)工作壓力,以策壓力 安全。
殺菌鍋進(jìn)汽管的管子規(guī)格一定要充裕大,以確保在規(guī)定的排氣時(shí)間內(nèi),能向殺菌鍋供應(yīng)大量充裕的蒸汽。蒸汽既可從殺菌鍋?lái)敳客ㄈ?也可以從底端通入。但蒸汽進(jìn)汽口的具體位置一定要在排氣管的正對(duì)面。
蒸汽擴(kuò)散管指的是進(jìn)蒸汽管在進(jìn)到殺菌鍋后的延長(zhǎng)一部分,一般來(lái)說(shuō)是在進(jìn)汽管上鉆孔形成的。
(1)立式滅菌鍋的蒸汽擴(kuò)散管,設(shè)在殺菌鍋底端,一般來(lái)說(shuō)呈十字形的四通管或是直管形。當(dāng)適用于金屬罐的“汽殺”菌時(shí),其噴氣孔應(yīng)順著管道兩邊對(duì)稱性遍布。噴汽管路噴汽口吸汽管削面圖立式殺菌鍋信主視圖噴汽管上等相距兩邊水平位鉆孔立式殺菌鍋“汽殺”時(shí)的蒸汽擴(kuò)散管
(2)臥式滅菌鍋的底端一定要安裝使用用到蒸汽擴(kuò)散管,并貫穿殺菌鍋的整個(gè)長(zhǎng)短方向。其噴汽孔應(yīng)順著管道頂部90°范圍之內(nèi)遍布,即在管道頂部中心線兩邊各45°范圍之內(nèi)分布均勻[有開(kāi)二排孔,也是開(kāi)三排孔,但孔的打法應(yīng)以不對(duì)稱為好并獲取熱遍布測(cè)試數(shù)據(jù)支持為要]。長(zhǎng)短超出9.15m的臥式殺菌鍋,需安裝使用用到2條進(jìn)汽管,并且以大體上相等的間隔連接到蒸汽擴(kuò)散管上消毒。
(3)無(wú)籃式殺菌鍋是從頂部進(jìn)汽的,蒸汽通過(guò)一根環(huán)形的蒸汽擴(kuò)散管導(dǎo)入鍋內(nèi)。為了保證滅菌鍋進(jìn)入的蒸汽科學(xué)合理分布均勻,蒸汽擴(kuò)散管上的噴汽孔是無(wú)法自由鉆孔的,一定要遵照有關(guān)規(guī)范。美國(guó)食品類制造業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)(NFPA)26-L公報(bào)中都是有定好規(guī)范:蒸汽擴(kuò)散管上的噴汽孔,其總截面應(yīng)約等于進(jìn)汽管上最窄截面積的1.5~2倍。公報(bào)中還列舉了噴汽孔具體的孔徑和總數(shù)。當(dāng)然它們鍋蓋利用排氣閥服務(wù)采購(gòu)相關(guān)熱水臥式殺菌鍋資料品牌 ，選擇罐頭高溫清洗質(zhì)量也可以通過(guò)計(jì)算求出。
